DHA、EPAを豊富に含んだイワシは、
血栓を予防し、動脈硬化を予防する効果も抜群です。
また血合いには、タウリンも多く含まれていますから、
血液中の総コレステロールの上昇を抑えたり、
高血圧を予防する効果も期待できます。
シソの葉やネギ、ミョウガなどの香りの強い野菜とともに食べますと、
魚の生臭さは気になりませんし、
血液や血管の老化を防ぐビタミンCも充分に摂取でき、
食欲を増進させ、消化を促進します。
さらに、ニンニクには、血液をきれいにする働きもあり、
大変オススメの料理です。
天の橋立 オイルサーディン (真イワシ使用)
(材料/4人前)
- イワシ(大)・・・3尾
- 大根 ・・・100グラム
- ニンジン ・・・40グラム
- シソの葉 ・・・10枚
- ミョウガ ・・・2個
- ネギ ・・・1本
- にんにく ・・・1個
- ゴマ油 ・・・大さじ
(調味料)
- おろし生姜 ・・・1個分
- お酢 ・・・大さじ
- しょうゆ ・・・大さじ
- レモン汁 ・・・2分の1個
- さとう ・・・少々
(つくり方)
- イワシは、頭とはらわたを取って水で洗う。
- 手開きして皮をむき、骨をとって細切りにする。
- 大根、ニンジン、シソの葉、ミョウガを千切りにする。
- ネギは白髪ネギにして、水にさらす。
- 調味料を合わせて、ニンニクを薄切りする。
- フライパンにゴマ油とニンニクを入れて弱火で炒める。
- 野菜とイワシを合わせ、調味料で和えて器に盛り、5. を上から掛ける。
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