味噌煮調理例

味噌煮調理例

大衆魚の中で、

DHAの含有量がもっとも多いと言われるサバ。

とくに秋のサバは、脂肪分は20%近くに達し、

DHAやEPAの含有量が抜群に豊富です。

だから、動脈硬化や認知症予防、

がん予防にも大変適した食材と言えます。

一方、きのこ類に含まれるβ-グルカンなどの多糖類も、

免疫力を高め、抗酸化作用が強いと言われていますので、

同じ料理で使えば、効果が倍増するのではないでしょうか。

また、きのこ類に豊富な食物繊維は、

大腸がんの予防には不可欠ですし、

ゴマにも抗酸化作用のあるビタミンEやセサミンが含まれていますので、

大変ヘルシーな料理になります。

(材料/4人前)

  • サバ     ・・・1尾
  • しめじ   ・・・50グラム
  • エノキタケ ・・・50グラム
  • しいたけ   ・・・3本
  • だし汁    ・・・1カップ
  • お酒     ・・・3分の1カップ
  • みそ     ・・・大さじ
  • ねりごま   ・・・大さじ
  • 三つ葉    ・・・5本
サバ塩焼きも最高に美味しいですね。

サバ塩焼きも最高に美味しいですね。

 

(参考)
サバ 半身120gさば・鯖×半身(切り身)5枚

サバ 半身120gさば・鯖×半身(切り身)5枚

 

(つくり方)

  1. サバは3枚におろして、一口大に切ります。
  2. しめじ、エノキタケは石附きをとって、半分に切ります。しいたけは軸を取り、薄切りします。
  3. 三つ葉は、3㎝の長さに切ります。ナベにだし汁を入れて沸騰させます。
  4. お酒、サバ、きのこを入れて煮立ったら、みそ、ねりごまを入れて落としぶたをして中火で煮ます。
  5. 食器に、4.を盛りつけ、三つ葉を散らして完成です。

 

(旬のオススメ広告)

★日本一のデリバリー寿司ブランドとして、お客様の満足のために
お寿司を笑顔とともに配達します。
宅配寿司 銀のさら

 

★宅配釜飯No.1『釜寅』御膳釜飯の出前・デリバリー注文はネットがお得!
釜めしの新しいおいしさ。
宅配御膳 釜寅

合わせて読みたい記事