ポピュラーな大衆魚・アジ。

ポピュラーな大衆魚・アジ。

アジは初夏にもっともDHA、EPAの含有量が

多くなります。とくに血合いにたくさん含まれています。

ほかに、グルタミン酸、イノシン酸、アラニン、グリシン

などの旨味成分の多い魚です。

また、カリウムも多く、高血圧、皮膚疾患、口内炎などにも

効果が期待されています。

シソの葉もDHA、EPAと同じ系列のα-リノレン酸が豊富で、

食物繊維が合わさってコレステロールを低下させる効果もありますので、

アジとの組み合わせにより、さらに効果が上がることが期待できます。

 

(材料/4人前)

  • アジ・中・・・2尾
  • シソの葉・・・6枚
  • 炒りゴマ・白・2カップ
  • お酒   ・・・大さじ
  • しょうゆ・・・大さじ
  • みりん ・・・大さじ
  • だし汁 ・・・3分の1カップ
  • ごはん  ・・・4人分
  • 刻みのり・・・適量

(参考)
西日本産 新鮮鮮魚 アジ 1尾 120-180g あじ 鯵★3104
西日本産 新鮮鮮魚 アジ 1尾 120-180g あじ 鯵★3104
*画像をクリックすると、注文できます。

(つくり方)

  1.  アジは、3枚におろし、皮と小骨を取って斜めにそぎ切りします。
  2. シソの葉を千切りにします。
  3. すり鉢にゴマを入れて、香りがでるまですります。
  4. すったゴマにおろした調味料を混ぜ合わせ、アジを入れて、約15分おいておきます。
  5. 4.に千切りにしたシソの葉を入れて混ぜます。
  6. どんぶりにごはんを盛り、5.をのせて、刻みのりを散らします。

 

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